Ficha Técnica
Elaboración
La uva se recoge en cajas y tras su selección pasa a depósitos de acero, donde permanece a 8ºC en maceración pre-fermentativa durante 5-8 dias para impulsar el color y los aromas, así durante la fermentación podemos macerar mas suave para extraer solo los taninos deseados. Un tercio de la uva se fermenta con raspones, con el fin de potenciar fruta y frescura. La temperatura de fermentación se mantiene entre 20-24ºC, y al fermentación malo-láctica se realiza inmediatamente acabada la alcohólica para mantener los aromas primarios.
Seguidamente pasa a barricas de segundo y tercer año de robles Francés y Americano, de diferentes tamaños, donde gana en complejidad y sedosidad.
Cata
Este vino muestra un precioso color cereza con matices rojos, aromas a fruta negra madura, frutillos rojos, vainilla, chocolate y especias, aterciopelado en boca, de cuerpo medio alto, con mucha fruta, adornada y final fresco.
Maridaje
Genial con carnes, guisos, platos de cuchara, barbacoa, embutidos, queso de oveja
Premios
• Medalla de Plata – Decanter Awards 2022
