Ficha Técnica
Viñedo
Variedad: Verdejo 100%
Municipios: La Seca
Altitud: 780 metros sobre el nivel del mar
Año: 1990
Suelo: Calizo
La vendimia se realizó manualmente en pequeñas cajas el 13 de septiembre de 2025, coincidiendo con un día raíz del calendario biodinámico, buscando potenciar la expresión y la identidad de las calizas.
Elaboración
La fermentación tuvo lugar en tinajas, donde el vino permaneció un total de 9 meses entre fermentación y crianza. Su forma de cúpula invertida atrae la energía del suelo y permite una expresión más pura del viñedo, favoreciendo una elaboración respetuosa con la uva y el terroir. La porosidad de la arcilla permite una suave microoxigenación que aporta complejidad, textura y equilibrio, realzando el carácter del Verdejo y la influencia de los suelos calizos.
Alcohol: 14% vol.
Cata
Fruta tropical madura, acompañada de elegantes notas minerales que recuerdan al cuarzo y al sílex. Amplio, largo y envolvente, con una marcada personalidad mineral. La impronta de los suelos calizos permanece durante todo el recorrido y se prolonga en un persistente retrogusto
Maridaje
Arroces , pescados .
